兒童營養食譜:黑木耳番茄炒雞蛋

媽咪愛嬰網 www.ilzuiu.live 2016年12月28日 10:43:23 
      黑木耳;番茄;雞蛋;蔥末; 鹽少許;白砂糖;蠔油;老抽; 1 黑木耳提前泡發,洗凈后手撕小片,開水中淖水后濾干備用;番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用; 黑木耳番茄炒雞蛋 2 鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用,注意下蛋液……

  黑木耳;番茄;雞蛋;蔥末;

黑木耳番茄炒雞蛋

  鹽少許;白砂糖;蠔油;老抽;

  1

  黑木耳提前泡發,洗凈后手撕小片,開水中淖水后濾干備用;番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用;

  黑木耳番茄炒雞蛋

  2

  鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用,注意下蛋液時火不要太大,雞蛋一定不要炒老了,嫩滑的雞蛋才入味好吃;

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  鍋內再加少許油,下1中的黑木耳煸炒一會,再加入2中的番茄丁,炒勻后,依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的,適量添加)、鹽,再加入3中的雞蛋塊,迅速翻炒均勻(加了糖和鹽后,番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的,不好吃也不好看),起鍋上桌。

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  黑木耳番茄炒雞蛋,一道營養互補的兒童特色菜。番茄中的維生素C更利于黑木耳中鐵質的吸收,加上酸酸甜甜的汁水,濃郁香滑的雞蛋,絕對讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~

  黑木耳番茄炒雞蛋

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  黑木耳,生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載,木耳性甘平,主治益氣不饑等,有補氣益智,潤肺補腦,活血止血之功效。

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  木耳、香菇、金針菇,高蛋白、低脂肪、低熱量,富含維生素及多種礦物質。特別是他最排斥的黑木耳,含有豐富的蛋白質,有“素中之葷”的美譽;更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補鐵,一般都認為菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。

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